夏季是需要进补的季节，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
1.食材：黄鳝。
2.我买时已叫鱼档店家代劳将鳝鱼宰杀和除去内脏。 先将鳝鱼冲洗一遍，放入适量的生粉，用手拌匀，并摩擦鳝鱼的外皮去涎液，然后用清水冲洗。
3.用刀再刮去一遍鱼身上的涎液，洗净。
4.用厨房剪刀将黄鳝剪成段。
5.通心菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，待用。
6.热锅，倒入适量的菜籽油，放入适量的蒜末，放入通心菜。
7.倒入适量的鱼露，快炒至熟。
8.捞起，放入盘子里。
9.热锅，倒入适量的菜籽油，放入适量的蒜末，爆香。
10.放入黄鳝，煸炒几下。
11.加入适量的冷开水。
12.倒入芡汁。
13.炒匀，盖锅盖，大火焖煮。
14.见到收汁，就可关火。
虚热及外感病患者慎服。