1.梭边鱼破开洗净，用葱姜蒜，料酒，盐涂抹全身腌制半小时以上(盐要合适不能太多)
2.喜欢的时蔬配菜洗净切好，豆腐皮切条，土豆切厚片，金针菇去根洗净，宽粉提前凉水泡好，我还放了几只青虾
3.鱼腌制好后，放煎盘中煎至两面焦黄取出(因为零时买的鱼太大，我切掉了鱼头，下一步中再用)准备一个深的烤盘(我用的多样屋的多用途锅)铺上锡纸
4.另起锅倒油，油热放葱姜片炝锅，放豆瓣酱煸炒，放洋葱，土豆翻拌，翻拌均匀后将炒好的料倒入已准备好的锡纸烤盘中
5.锡纸烤盘上铺上金针菇，宽粉，豆皮放上煎好的鱼及剁下来的头，倒入之前腌制的汤汁，再另取一张锡纸将以上料汁包裹住，开火，20分钟后开盖开吃
6.撒上葱花，红椒，香菜，O了，香喷喷的烤鱼配菜无比鲜香
腌制时，盐要放的合适，不能太多，因为后期有郫县豆瓣酱，所以不能太咸。腌制的汤汁留着备用。想吃麻辣的请在炝锅的时候多放点花椒及线椒。出锅的时候可以放一点炸好的花生