说起妈妈的味道,总绕不过这道蒜香蚝油鸡翅,色泽鲜艳诱人,浓郁的酱汁裹着鲜嫩的鸡翅,入味多汁,一撕就开~咬到嘴里,鸡肉和酱汁瞬间迸发,温柔了挑剔的味蕾,好吃到舔手指,光是一盘就征服你的胃!而说到酱汁,让我不由得想起记忆中妈妈一直都在用的李锦记旧庄蚝油!它简直就是这道菜的灵魂,鲜蚝鲜煮,甘甜适中,有了它的加持,就算你是厨房小白也可以轻松掌握这道菜,真正的零失败,一学就会哦!快跟我一起安排起来吧~
1.食材准备;
2.鸡翅洗净,两面划三刀;
3.鸡翅冷水下锅,加入生姜片、料酒煮开,捞出,冲洗干净;
4.起锅热油,放入鸡翅,小火煎至两面金黄;
5.放入蒜末炒出香味,再加入生抽、老抽、李锦记旧庄蚝油;
6.我用的是蚝汁含量非常丰富的李锦记旧庄蚝油,鲜蚝鲜煮,0%添加防腐剂,口感醇厚更健康
7.翻炒均匀上色后,倒入适量开水,盖上盖子中小火煮至收汁;
8.最后撒上适量白芝麻和葱花点缀就更有食欲啦~
9.李锦记旧庄蚝油出挤挤装了,有了它再也不用甩蚝油了。
1.鸡翅焯水是凉水下锅,这样有利于去血水、去腥,也可以减少营养水分的流失。 2.中途加水必须是开水,因为鸡翅已经是热的,再加冷水的话,鸡翅的肉质就会很生硬,影响口感。 3.要知道李锦记1888年就开始发明蚝油,老品牌的品质值得信赖~李锦记旧庄蚝油精选肥美多汁的鲜蚝趁新鲜慢火熬制,口感甘甜适中,做菜过程中不需要再加额外添加盐或糖,超级方便快手。