1.准备配菜！做菜历来是备菜半小时，炒菜10分钟！ 葱姜蒜、青红椒、胡萝卜切丝，用温水泡木耳半小时左右。
2.精瘦肉切丝，加料酒，生粉，姜丝，葱片腌制稍许；泡好的木耳切丝备用。
3.最重要的鱼香汁调制！这是第一次调，网上搜了各种配方，最终自己确定的调制方法如下：醋三勺，酱油三勺，生抽两勺，白糖一勺，淀粉一勺，鸡精一小勺，水三勺，搅拌均匀。PS：如果最后味道不正，估计就是配方的问题，欢迎大家留言交流鱼香汁的调制经验！
4.起锅烧油！油热后，下腌制好的精瘦肉丝；炒至变色，下葱姜蒜青红椒花椒豆瓣酱炒香；
5.下胡萝卜丝、木耳丝翻炒两分钟左右；
6.倒入调好的鱼香汁，翻炒两分钟左右。
7.出锅装盘！
8.就着白米饭，切好橘子，打开电视，开吃！
1、鱼香汁调制方法还需要进一步摸索，欢迎大家留言交流方法！ 2、配料完全根据个人口味决定即可，每个人都有自己的炒菜习惯，我习惯将葱姜蒜就着热油炒香，也有人习惯最后放葱姜蒜，自己喜欢即可。