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1.焯水:把肉切成这种小块,冷水下锅,焯水,沥水捞出
2.焯水后的肉,捞出备用
3.炒糖色:倒入少许油,冷油放入适量冰糖,炒出糖变黄,冒泡后倒入五花肉
4.挂糖色:倒入五花肉,翻炒均匀挂上糖色
5.挂上糖色后的五花肉,捞出备用
6.准备好调料:葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角
7.炒调料:油热后倒入准备好的调料,炒香~再倒入些许酱油,翻炒后倒入五花肉(酱油过油炒一下更香)
8.倒入少许料酒去去肉腥味
9.倒入准备好的热水,小火炖40分钟
10.倒入准备好的3张豆皮~切成方块~(豆皮可以吸油,可以炖40分钟,耐炖味道好)
11.炖好后起锅~我中途放了几个鸡蛋,入味后也非常好吃