第一次尝试鸡爪脱骨，还挺成功的 麻辣爽口，朋友小聚，下酒好菜，获得一致好评
1.鸡爪一斤解冻
2.剪去趾甲
3.冷水下锅，加入生姜，葱，料酒，煮12分钟，不要煮太久，不然成品不够爽脆
4.撇去浮沫
5.煮熟捞出放入冰水中，冰镇10分钟，成品更Q弹
6.一斤鸡爪，去骨花了一小时，去骨教程自行去问度娘
7.放入调味料，盐少许，生抽，白糖，香醋，花椒粉，红油，香油，芝麻（我是吃的先一天晚上做的，所以香菜，蒜末我都没有放，当天吃的话就可以放了，蒜腌太久会变味），拌匀放入冰箱冷藏
8.吃的时候加入小米辣，蒜末，香菜，拌匀
9.再来张成品图，盘扫光的节奏
鸡爪不要煮太久，煮完一定要冰水泡十分钟，皮才会脆