肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的'腊汁肉夹馍'(猪肉)和宁夏地区的'羊肉肉夹馍'为主。腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉菜馅。每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。 虽然没去过当地吃过这些特色的肉夹馍，但是有一些餐馆还是吃得到不同的肉夹馍，今天嘴馋，自己心血来潮做了肉夹馍。吃起来也特别的美味。 虽然没有当地特色小吃的美味，但是还是值得给自己的手艺点个赞。自己动手丰衣足食。
1.金龙鱼面粉200克➕3克盐，搅散。
2.2克酵母2克糖适量温水搅拌均匀。
3.倒入面粉中搅拌均匀。
4.水不够再少量添加，水份没有做统计，毕竟每个牌子面粉的吸水性不同。
5.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
6.牛肉切丁，加入2克盐，1勺生粉1勺油抓匀
7.玉米焯水后捞出，辣椒切丁。
8.面粉发酵约2倍大。
9.放到揉面垫上揉匀，分成等量小剂子。
10.用擀面杖擀成牛舌状，再卷起来，将面团竖起来后再用手压平，再用擀面杖压平。
11.放入平底锅中小火慢煎。
12.盖上锅盖容易焖熟，每一面焖3分钟左右。
13.翻另一面小火慢煎。
14.锅热油，倒入牛肉翻炒片刻后下入玉米粒，辣椒丁翻炒。
15.下入1勺酱油，老抽半勺翻炒熟即可。
16.肉饼对半切开，不要切到底。
17.将牛肉丁用汤勺装入面饼中。
18.简单的牛肉夹膜。
19.咬一口，非常美味。
20.你也快试试吧。
煎面饼的时候记得小火，千万不要大火。