腊月吃腊肉,腊肉是中国腌肉的一种,熏好的腊肉,色泽鲜艳,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,是家家过年必备的美食之一。腊肉可以长期保留着香味,和土豆片一起炒,既有土豆的面,又有腊肉的肉质紧,加上青椒的鲜辣和小石窖辣椒炒肉调味料,使所有的食材都搭配的相得益彰,吃完以后,唇齿间还留着腊肉的香味。
1.准备食材。
2.腊肉切片。(如果是普通腊肉先泡洗干净后上锅蒸熟再切片)青椒斜刀切块,蒜切末,小葱小米辣切圈备用。
3.土豆切片过水冲洗淀粉。
4.锅中适量油烧热,下入蒜末爆出香味。
5.下入腊肉炒至肥肉部分变得透明。
6.将土豆片控水后入锅和腊肉翻炒均匀沾满腊肉的香味。
7.再加入1/2罐小石窖小辣椒炒肉调味料翻炒均匀。
8.起锅前下入青椒翻炒断生。
9.翻炒均匀出锅。
10.腊肉吃起来有一种非常筋道的感觉,而且是肥而不腻搭配上土豆和青椒可以说成是非常下饭的一道菜。
1、俗话说“盐多不坏菜”,为了保证腊肉不变质,就只能加大量的盐来保鲜,所以在炒制前需要先将腊肉做一番处理,首先用热水将腊肉清洗干净,腊肉表面有很多的油脂,直接用清水是洗不掉的,经过熏制的腊肉表面黑黑的,所以我们需要借助热水,再用刀将这些黑色物质刮干净,然后将腊肉放入锅中,加入大量的水煮一煮,如果腊肉非常咸的话,可以多煮几锅水,尽可能将腊肉里的咸味去除掉。” 2、小石窖辣椒炒肉调味料方便快捷,味道经典,有了这一罐调味料做这道菜都不用其他的调料了。