1.五花肉切小丁，焯水备用，香菇冷水泡发备用，蒜姜切沫备用。
2.红洋葱白洋葱都可以，切丝备用，鸡蛋煮熟备用。
3.洋葱撒点淀粉入锅炸脆，葱酥、葱油留用
4.把五花肉，葱酥葱油，香菇丁，蒜末姜末，八角，（我自己放了几片香叶也可以不放）一起放入锅中，3勺生抽，1勺多点老抽，料酒2勺（也可以换成花雕酒更好）冰糖30克左右，开火炖1小时左右（我下班时间晚所以用了高压锅10分钟就可以），开锅放鸡蛋大火收至汤粘稠即可。
5.大头菜洗好，入沸水锅中焯熟。摆盘就可以吃了
爱吃咸的开锅收汤时再根据口味加点点盐，各种酱油就已经有咸度了，尝好了再加呦！这道菜口味是偏甜的