鱼头炖豆腐

－ 准备食材 －

• 鱼头 一个
• 豆腐 一块
• 八角 两块
• 生姜 一块
• 花椒 少量
• 料酒，耗油，生抽 适量
• 豆瓣酱 小半勺
• 干辣椒 适量

－ 步骤 －

• 1.鱼头洗净加入适量盐和料酒腌制一会

• 2.另买了鱼膘和鱼头一起煮，胶原蛋白满满哦

• 3.准备好配料

• 4.油热放入配料爆香

• 5.鱼头剁成四块，一块一块入锅煎炸

• 6.每块都双面煎炸一会

• 7.煎炸好的鱼块里先放入料酒，老抽，生抽，炒上色后加入没过鱼头的开水，再加入适量的盐，猪油

• 8.水沸腾后加入适量豆瓣酱(或蚕豆酱)，接着放入切好的豆腐块，盖上锅盖煮十五分钟左右加入鱼膘继续再煮二十分钟左右

• 9.汤汁基本收干即可出锅(也可多留汤汁拌饭)