今天来学一道好吃又不胖的低脂菜吧！小编手把手教你做又丑又辣的湘菜，青椒擂皮蛋，让你从此爱上皮蛋。天热不想做饭的你们就来试试吧，酸酸辣辣的擂皮蛋，高手吃法在民间。
1.锅中倒入适量食用油烧热；
2.放入青椒，开中火干煸至辣椒表面微微起皮，出锅晾凉；
3.辣椒晾凉后撕成条，倒入压好的蒜泥；
4.放入用热水烫好的皮蛋和盐；
5.将皮蛋捣碎；
6.分别加入芝麻油、酱油和香醋，翻拌匀即可。
1.辣椒可以选用尖辣椒；够辣才好吃； 2.皮蛋制作时提前过热水，可以去味； 3.用生抽提鲜，芝麻油的融入让皮蛋更鲜美。