蛋炒饭的做法千千万，但你尝试过蛋清蛋黄分离的蛋炒饭吗？
1.两个鸡蛋进行蛋清、蛋黄分离。
2.将冷饭倒入蛋清中拌匀，直至没有结块的米饭。
3.再在拌匀的冷饭中倒入1勺生抽、半勺老抽拌匀，让每一粒米都裹上好看的酱红色。
4.胡萝卜、白玉菇切丁，青菜切小段。白玉菇也可以换成别的菇。小葱切末。
5.明虾剥壳去虾线，倒少许料酒、生抽和淀粉，腌制15分钟左右，可以去腥、提鲜。
6.锅倒油，倒入蛋黄液，快速炒散，盛出。
7.锅倒油烧热，倒葱末爆香。
8.倒入腌好的虾仁翻炒至变色
9.再倒入胡萝卜丁、玉米粒和白玉菇翻炒
10.倒入米饭翻炒均匀
11.倒入青菜翻炒，依个人口味可适当加盐
12.最后倒入炒好的鸡蛋翻炒
13.装盘
14.最近秋燥，配上一碗银耳雪梨汤，赞！