好久没有撸芝士蛋糕了，夹心款芝士蛋糕，不用烤的冰淇淋蛋糕～最上面是一层奶香奶香的椰蓉，外层是入口即化奶香浓郁的冻芝士，里层是水晶葡萄果冻夹心！清心丝滑细腻！搭配最底层的香酥黄油奥利奥饼干底，神仙口感，一次带来四重口感的享受！芝士控必入！
1.准备材料，图片里少拍了老酸奶，最好用厚的酸奶来做
2.蛋糕模具需要两个尺寸，一个6寸、一个4寸，两个模具里都放入圆形烘培纸，好脱模
3.吉利丁片放入水中泡软（需用两个器皿分开盛，一个碗里7g，一个碗里20g）
4.奥利奥饼干去芯，用擀面杖擀碎（或用搅碎机搅碎，但注意不要搅打成粉）
5.锅烧热后关火，放入黄油溶化成液体
6.倒入饼干碎中，充分搅拌均匀，让每一粒饼干碎都吸满黄油
7.将搅拌好的奥利奥饼干碎倒入6寸模具中，用刮刀捎带力度压实压平整，放入冰箱冷冻15分钟
8.取7g泡软的吉利丁片，放入葡萄汽水中，隔热水搅拌至融化，放凉备用
9.将放凉后的“吉利丁葡萄汁”倒入4寸模具中，并放入冰箱冷藏
10.奶油奶酪用刮刀，按压顺滑无颗粒
11.准备老酸奶
12.将老酸奶倒入奶酪糊中
13.充分按压搅拌至顺滑。如图
14.加入白糖
15.再倒入淡奶油
16.继续充分按压搅拌到顺滑状态，让糖溶化，如图
17.取剩下泡软的20g吉利丁片，隔热水搅拌溶化
18.稍微加一点点牛奶，大约一勺，充分搅拌溶化融合
19.然后倒入奶酪糊中，再次继续充分按压搅拌顺滑状态
20.15分钟后取出6寸饼干底模具，将搅拌好的奶酪糊，取一半倒入模具里，继续放回冰箱冷藏1个小时
21.1个小时后取出6寸奶酪糊模具和4寸葡萄果冻模具，将葡萄果冻放入奶酪糊6寸模具中间
22.最后将剩余的奶酪糊全部倒入6寸模具中，放入冰箱冷藏3小时以上即可食用啦
23.最后在上面撒上一层椰蓉，摆上你爱吃的奥利奥饼干
24.做了两个水晶葡萄夹心，切小块白上面～颜色一下就亮了
25.来一口？
26.好好看的切面～
27.一口下肚冰冰凉～四种口感满足你的味蕾！紫粉色的果冻夹心是不是很动人～
1、做纯正慕斯蛋糕的话需要有奶油奶酪，如果没讲究可以直接用酸奶和淡奶油，只是味道和口感会有所不同，没有丝纯芝士味道 2、吉利丁片需要分成两份，一份用来做果冻夹心，一份用来做慕斯 3、天冷的话，担心等待冰箱冷藏的模具时间里奶油奶酪会有凝结的话，可以在温水里进行搅拌和等待，就不会有凝结了 4、饼干碎需要压实，不然吃时，切割会容易掉渣