福清番薯丸是福建福清的地方风味小吃，不光外表讨喜，它的内馅也颇为精彩。 一口咬下去，唇齿还在与软糯Q弹的外皮纠缠，一股鲜亮的汁水就缓缓攻占口腔，鲜味直抵舌尖！ 传统的福清番薯丸，汤汤水水煮成一锅的做法居多，一碗下肚，更是鲜得眉毛都要抖上几抖！
1.泡发的香菇、胡萝卜和红葱头、香葱、蒜末分开打成小丁
2.紫菜撕成小块
3.起锅加入1大勺食用油，烧至五成热，加入五花肉沫炒散，煸出油脂
4.加入红葱头沫、蒜末、葱白煸香，加入泡发的香菇丁、胡萝卜丁炒至断生
5.加入1.5大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1/2小白糖、1小勺胡椒粉调味，炒至酱汁收干
6.关火撒上撕碎的紫菜和葱绿拌匀
7.去皮的红薯切片
8.放入上汽的蒸锅蒸10-15分钟，蒸制可轻松插入叉子
9.趁热将蒸好的地瓜放入料理盆，用擀面棍碾碎
10.加入150g粗粒地瓜粉和50g木薯淀淀粉抓匀 · 建议粗粒地瓜粉，使用前用研磨机研碎或擀面棍敲碎更容易揉匀 · 木薯淀粉可以让番薯丸更加Q，没有可用等量粗粒地瓜粉替代
11.揪出1/6的面团，分成小团放入沸水里煮至透明（大约1-2分钟），捞起沥干水份
12.烫熟的面团放回揉面盆揉成团，若面团太干可以加入少许清水，太湿可以加入少许面粉 · 半烫面可以让番薯皮更加柔软，不易干裂
13.将揉好的面团分成25g的小团，捏成小碗状，填入15-20g馅料，用虎口收口揉圆 · 制作好番薯丸可以冷冻保存1个月
14.起锅煸香蒜末、葱白，加入泡发的虾米碎、干香菇丝、鲜香菇丝炒香
15.加入沸水煮开，放入番薯丸和生蚝，煮至番薯丸浮起
16.根据个人口味加入1大勺酱油、适量的胡椒粉和盐调味
17.再放入泉州面线和青菜煮至断生，起锅前撒上香葱和香菜碎