西北人最爱吃的面食：汤面揪片子，做法简单，面片口感爽滑，劲道， 揪片子以独特的风味，在面食中独树一帜。在西北无论城市与农村，揪片子是一种家常便饭，将面粉用水和好、揉好，放置一会儿。然后，用擀面杖将面擀开，再用刀将面切成2-3厘米宽的几条，拿一条在锅边往锅里揪成大拇指指甲大小的一小块一小块的，这样边揪边煮，一会儿后，锅里的面就熟了。揪片子操作简单，蔬菜炝锅后再揪入面片，很容易入味，食之舒畅，容易消化，尤其适合于幼儿和老人。
1.准备食材。
2.在面粉中加一丢丢盐搅拌均匀。
3.少量多次加入清水，用筷子搅拌成雪花状。
4.揉成光滑面团，盖保鲜膜醒15分钟后再次揉光滑。
5.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
6.土豆胡萝卜洗净去皮切小丁，西红柿切滚刀块，芹菜切寸段备用。
7.醒好的面团擀开成2-3毫米厚的薄饼。
8.再切成2厘米宽的长条。
9.锅中适量油烧热下入葱花爆香，再下入西红柿炒出汁。
10.下入土豆胡萝卜丁和芹菜段翻炒均匀，加入2勺六月鲜特级原汁酱油。
11.加入适量的清水大火煮开。
12.拿一条在锅边往锅里揪成大拇指指甲大小的一小块一小块的，这样边揪边煮，一会儿后，锅里的面就熟了。
13.淋上打散的蛋液。
14.最后放入芹菜叶，根据个人口味添加适量盐和香油。
15.做了一大锅,菜饭一锅出，冬天吃一碗暖暖的。
1.和面的时候加点盐能使面片口感爽滑更加劲道。 2.还可以加入羊肉片，牛肉之类，做成荤的也特别好吃。