包了香菜馅的饺子，剩下挺多的香菜根。香菜根味道很浓，拌凉菜有时候会用到，想想腌了应该也不错！
1.包饺子剩下的香菜根洗干净
2.辣椒要有点辣味的，我用了一根
3.香菜根剔去毛根，大点的从中间切一刀，蒜、姜适量、花椒几粒加入。
4.加一汤匙糖，加适量盐，倒入酱油、醋，一份酱油两份醋，用量占到菜的六成的高度（深度）
5.四五个小时后
6.腌过一宿应该更入味！好吃的佐餐小菜。
1、香菜根不太好洗，要剔掉细毛根； 2、线辣椒、小朝天椒、大辣椒都可以，爱吃辣味的可以多放一些； 3、酱油醋不用太多，到菜的六成高度就好，菜杀了盐会塌下去的； 4、这道菜可以加大辣椒的把、黄瓜把、花菜杆等做菜剩的下脚料，品种多一点味道复合更好吃！