爷爷奶奶祖籍南京，在长海长大。 红烧肉那就是我从小吃到大的，我不吃都能想起他的味道。 外地的小朋友，照着这个方子做，绝对比你们那儿的上海餐馆正宗。 一点不腻，因为做完这个你能多一小碗猪油~~~ 知识点： $焯肉。猪肉，牛肉这种多血的肉必定要冷水下锅，能去除杂质。 $干炒。红烧肉原本多油，用小火慢慢炒，会出很多油。这个油一会儿直接炒葱姜。 $勾芡？红烧肉不用勾芡。浓油赤酱的来源是糖和酱油。 $加盐么？完全不用加盐，按照我的比例来，保证好吃。
1.焯水。 冷水下锅，水开捞出
2.下锅煸炒，不放油。肉会自己出油。
3.一边炒一边把多余的油舀出来，直到肉变成焦黄色。 锅里生剩一点油，加入葱姜蒜八角。
4.加入图片的调料 肉多就调料翻倍
5.水淹没食材 500g肉大约250g水，我用铸铁锅，其他锅具适当增加水量。最后煮45分钟到软烂，大火收汁
非常简单，但白吃不厌。