川式泡菜

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朦胧的干蕨菜很唯唯诺诺

难度:切墩(初级) 时间:15分钟

- 准备食材 -

- 步骤 -

- 小贴士 -

1、泡菜中的盐加得多,泡出的菜就咸,盐放得少,泡出来的菜就酸,我个人偏好酸泡菜,所以喜欢少放盐。 但是放盐太少了坛中又会起沫,易腐烂,后经高人指点得一决窍:倘若发现坛中起沫,就加一匙盐放进去。后一试,果然加过盐以后第二天泡沫就没有了踪影。 提示:第一次做泡菜最好选用红萝卜,因为泡过红萝卜的卤汁不易腐烂,还有通过外观很容易看出泡菜泡好了没有(通常一个星期就可以了),一旦红萝卜外皮上的红色褪去,卤汁变红,萝卜肉也变成粉红时,就可以食用了。 当坛内红萝卜吃完后,泡菜汁不要丢,你就可以继续往坛里加自己喜欢的蔬菜,同时不要忘了加盐。你瞧,很简单吧? 当菜泡好后,你就可以捞出来,改切成丝,放在小碗里,加点生抽(个人推荐锦珍生抽),再浇点香喷喷的麻油,拌匀了,就着热腾腾的稀饭-----掉口水

- 发布于2008-12-17 -

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