想着外出要多半天,花儿今天就提前把明天回来后的午餐备好了。脆甜的沙窝萝卜已经到货了,今天再炸上一小碗喷香的香菇肉丁酱,到时候一边的灶台加热肉酱,另一边煮些面条,切上一盘沙窝萝卜,这午餐想着就很诱人呢! 临近周末,做上这样一碗炸酱,易于保存,加热也方便,周末尽可以外出多多锻炼,回来后还有香香的拌面等着你呢 !
1.6朵香菇去梗洗净切小丁,100克的五花肉也切成小丁;再切适量葱末姜末,黄豆酱和郫县豆瓣酱各舀出来一大勺。
2.炒锅内放入适量食用油,烧热后放入五花肉丁,快速翻炒至变色就倒入葱末姜末和一勺料酒爆香。
3.接着倒入黄豆酱和郫县豆瓣酱,来一勺老抽。
4.对,这里只放老抽、不放生抽,翻炒均匀。
5.倒入少许五香粉和胡椒粉,再来上几小块冰糖。
6.倒入将将没过食材的温水,这里可以不放盐,毕竟豆瓣酱放得不少,保持中火炖煮15分钟左右。
7.煮上5分钟后,就要用锅铲时不常的翻动肉酱了,防止糊锅,收汁差不多的时候就转大火,更勤地翻炒,这样的状态就可以了。
8.酱盛出来,另用一个干净的炒锅开始煮面。
9.有富裕的香葱,就切点小葱花。舀上两大勺香菇酱,撒上香葱末,这样的颜值就足够诱人了。
10.拌匀后,醇厚的汤汁包裹面条,根根分明,这时候来点香醋,味道更赞。