今天不吃秃秃的蛋糕卷了，想做好看的蛋糕卷。 有多好看？请看下文~~ （做的是小四卷（不关小郭同学啥事~），就是主材料用量都是40g所以叫小四卷，想要做大点可以扩大比例） 【走壹说】 1、这个配方做出来的蛋糕卷是非常湿润、不会开裂的，用哪一面做表面都OK~ 2、怎么打发蛋清、怎么翻拌蛋糕糊，一直关注走壹的小伙伴估计都快看吐了哈哈，在甜品食谱里出现的频率几乎100%。之前有出过详细戚风蛋糕教程，手法一样，大家自己回看复习哦~以后同类蛋糕我都会快速带过啦~这次也是~ 3、这款蛋糕卷的奶油重点在顶部装饰，所以夹心我只抹了薄薄的一层，这样整体不会太厚重，吃起来不腻~
1.看完视频再动手，成功率更高哦~
2.Step 1：制作小四卷。
3.蛋黄蛋清分离，蛋清可先放冰箱冷冻； 烤箱开始预热（180℃）。
4.牛奶+玉米油，搅匀。
5.筛入低粉，“z”字拌匀。
6.加入蛋黄，继续“z”字拌匀，面糊状态非常细腻有流动性。
7.打发蛋清。 蛋清先打至粗泡，分次加入细砂糖，高速打发至出现细腻的小弯钩。
8.取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
9.烤盘垫上烘焙油纸（我用的是烘焙油布，都行），倒入蛋糕糊，抹平表面，抬起【轻】震几下，送烤箱烘烤（中层，170℃-25min）。 Tip： 时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱灵活调整~
10.烘烤结束，马上取出，轻震几下，撕去四周油纸，表面再盖一张油纸（防止暴露空气太久，干裂），晾凉。
11.淡奶油+炼乳，完全打发。
12.蛋糕撕去油纸（这个配方做出来的蛋糕非常湿润，不会开裂，用哪一面做表面都行~）。
13.一边斜切。
14.表面涂上薄薄的一层淡奶油。
15.卷起，用保鲜膜密封好，放冰箱冷藏至少2小时定型。
16.Step 2：加工做成超好看的蛋糕卷。
17.我做了三款：
18.#1 裸蛋糕装饰；
19.#2 抹茶抹面； （抹茶奶油霜我喜欢有一丢丢颗粒感，所以不会完全拌匀，你们随意哦~）
20.#3 白奶油抹面。
21.这个就很随意了，看自己想加啥就加啥~
22.学废了吗~~记得交作业哦~
【走壹说】 1、这个配方做出来的蛋糕卷是非常湿润、不会开裂的，用哪一面做表面都OK~ 2、怎么打发蛋清、怎么翻拌蛋糕糊，一直关注走壹的小伙伴估计都快看吐了哈哈，在甜品食谱里出现的频率几乎100%。之前有出过详细戚风蛋糕教程，手法一样，大家自己回看复习哦~以后同类蛋糕我都会快速带过啦~这次也是~ 3、这款蛋糕卷的奶油重点在顶部装饰，所以夹心我只抹了薄薄的一层，这样整体不会太厚重，吃起来不腻~