炸藕盒是过年必备，藕盒炸的好，放凉也不会回软，一两天都很酥脆，只要掌握关键点，你也能炸出酥脆的藕盒。
1.首先调肉馅，肉馅最好用刀剁，口感会更好，不用剁太细，剁好的肉馅加花椒粉。
2.加白胡椒粉
3.加适量盐。
4.加酱油。
5.耗油。
6.香油。
7.姜沫。
8.还有葱沫。
9.然后往一个方向搅拌上劲。
10.接下来调面糊，这一步是藕盒酥脆和不回软的关键，面粉和淀粉的比例是1：1，我用了五勺面粉。
11.五勺淀粉。
12.再打一个鸡蛋，搅拌一下。
13.然后加水，要边加水边搅拌。
14.到面糊变稠，筷子挑一下面糊向下流时不太容易断就可以了。
15.面糊里再稍微加点油，搅拌均匀，面糊就调好了。
16.藕切成薄厚相同的片，先拿一片藕放上肉馅。
17.另一片盖在上面就可以了。
18.两面都裹上面糊就可以下锅炸了。
19.油温先烧至六成热，放裹好面糊的藕炸至微黄，捞出。
20.油温升到九成热时，再复炸至金黄就可以了。炸的时候油温一定要控制好，这也是藕盒不会回软的要点之一。
21.又香又酥脆。
22.外酥里嫩。