1.肥肠的处理：先用50度的温水洗两边，再烧一锅水，水开把肥肠煮两分钟，记得不要超过两分钟。
2.煮好放入温水中，剪开，把肠油去掉。记得这个途中不要冲冷水，清干净，然后温水洗两遍，挤干水份，切条
3.葱姜小米辣切碎，芹菜切断备用
4.锅内下油，肥肠炒干水份，加适量盐，老抽炒到上色，捞出来备用。
5.另起锅，姜蒜小米辣爆香，加入芹菜放盐翻炒
6.倒入肥肠，翻炒一分钟，加入生抽翻炒两下出锅。