太喜欢这个肉松小贝了,满满的肉松包裹着松软的蛋糕,这份材料可做大约15个肉松小贝左右
1.4个鸡蛋,把蛋清分离,两个容器要无水无油,有水蛋清不好打发
2.在蛋黄里加入玉米油、牛奶,搅拌均匀
3.蛋黄里继续加入低筋面粉、玉米淀粉,z字形搅拌均匀至无颗粒状
4.搅拌均匀后放一边
5.80克白糖分三次加入蛋清
6.打发蛋清前滴入1-2滴柠檬汁或白醋
7.第一次粗泡时加糖,第二次泡绵密一点的时候加糖,第三次泡细腻加糖
8.蛋清打发到提起来有尖角,不倒就行
9.用打发好的三分之一蛋清与蛋黄糊搅拌均匀,注意上下翻拌,不要划圈搅拌容易消泡!
10.搅拌均匀后,烤箱可提前预热5分钟
11.搅拌均匀后与剩下的蛋清混合,继续上下翻拌
12.均匀后装入裱花袋,剪一个小口
13.烤盘上放一张油纸,蛋糕糊大小按自己喜好挤
14.烤箱中层170度20分钟
15.海苔肉松
16.取两片蛋糕,抹沙拉酱
17.表面均匀抹沙拉酱
18.放在肉松盘里裹满肉松,完成!!