用嫩滑的肥牛卷，在冬季里做道鲜美多汁的土豆番茄肥牛卷，浓郁的茄汁、绵香的土豆块、嫩嫩的肥牛，营养的金针菇，泡饭吃最香了。
1.炒锅内放入清水，煮沸后放入肥牛卷，十来秒肥牛卷变色就捞出，沥干水分备用。
2.一个土豆去皮切块，浸泡在清水中，西红柿一个去皮切块；100克的金针菇去梗洗净；再切适量葱末姜末和蒜末备用。 调味汁这里先制作好：3大勺的番茄沙司+一大勺的蚝油+一勺生抽+适量糖、盐，搅拌均匀。
3.平底锅中倒入少许食用油，烧热后倒入番茄块，翻炒2分钟的时间，将番茄块煸炒变软。
4.接着倒入葱末姜末，翻炒均匀后倒入调味汁和土豆块，炒匀。
5.倒入没过食材的温水，保持中火煮8-10分钟，汤汁可以稍微多一些。
6.这一步一方面是把土豆块煮熟，此外就是让番茄块煮出汤汁，让锅里的汤味道更浓郁。
7.8分钟的时候到了，就倒入蒜末，尝尝汤汁，酌情放盐和糖调味。
8.接着倒入金针菇，煮一分钟的时间。
9.最后倒入焯好的肥牛卷，搅拌均匀。
10.再煮2分钟即可关火盛出。
11.酸酸甜甜的浓郁茄汁包裹着肥牛卷，味道相当诱人。
12.米饭端上桌，开吃喽！