1.将五花肉清洗干净，锅中加水，大火煮五到十分钟，煮到七八成熟，即使点劲可以用筷子叉进去的状态。
2.将土豆，五花肉，辣椒，小米椒，蒜，姜切好备用。
3.锅中加入适量的油，烧热，放入土豆片炒至变成半透明的状态，加少量的盐，翻炒均匀铲出备用
4.锅中放入少量的油，放入五花肉和一大勺郫县豆瓣酱炒出红油
5.放入姜，蒜，小米辣和辣椒翻炒两分钟。炒制辣椒断生。
6.最后加入之前的土豆片，翻炒均匀，根据自己口味加入适量的盐调味即可。这是最后的成品图。
1.土豆推荐用黄心的，切完后切记不要用水淘。 2.豆瓣酱本身就有盐，所以口味淡的不加盐也可以。