麦饭

3.1万人浏览 · 133人收藏

麦饭的历史挺悠久的，苏轼就曾在诗中写过：城西忽报故人来﹐急扫风轩炊麦饭。 作为一种陕西特色美食，麦饭的做法非常简单，一般以野菜或蔬菜为主料，加上面粉搅匀蒸制而成。 这种旧时用来应急的粗菜，能一直流传至今，靠的就是一口独特而又百搭的口感。

蜜桃厨房

－ 准备食材 －

• 油麦菜 1棵（约180g）
• 中筋面粉 80g
• 葱花 1根量
• 蒜末 3瓣量
• 干辣椒段 3个量
• 盐 3g
• 热油 40g

－ 步骤 －

• 

  1.油麦菜洗净沥干水分，切碎后倒入碗中

• 

  2.中筋面粉分3次加入油麦菜中拌匀，静置15分钟 *切记不要放油或放盐

• 3.将油麦菜平铺在蒸笼里，中间留一个孔，热水上锅，中小火蒸10分钟 *蒸笼中最好垫个蒸布或耐热硅胶垫

• 4.盛出放凉，撒上盐、蒜末、葱花和干辣椒段，淋上热油即可 *吃之前要拌匀哦

• 5.噔噔！简单又下饭的麦饭完成~

• 6.和大火快炒的鲜翠蔬菜相比，这道麦饭看起来和酸菜、梅干菜一样，似乎少了很多吸引力。 但只要吃一口，人们立刻就能领会到它的魅力：油麦菜在脱水的同时盖上了一层粉糊，软得很饱满，非常耐嚼。 表面的粉糊则充分吸收了调料的香，蒜、葱、干辣椒的味道合在一起，丰富又开胃~