大家好，今天用大米给大家介绍一道美食。碳水是日常生活中不可或缺的东西，能给人提供能量，同时有助于心情的愉悦，这也是为什么我们离不开主食的原因，无论是一碗香喷喷的白米饭还是一碗劲道爽滑的面条，都能给我们带来巨大的满足感！关于大米除了作为主食，还可以做成凉糕凉拌起来吃，再搭配小米粥，特别过瘾！今天就将这个做法分享给大家，做法简单，香辣开胃，口感软糯。感兴趣的朋友可以看一下具体步骤哦！
1.首先，将大米洗净后清水浸泡5个小时以上。然后倒掉清水，将泡好的大米倒入料理机中，加入适量的清水打成米浆,再将打好的米浆倒出来。最后加入一勺食用碱，搅拌均匀待用。
2.然后我们往锅中加入适量的清水，煮开后倒入米浆，一边倒一边不停用铲子搅动。全程小火并不停用铲子不停搅动，防止粘锅，有不粘锅的朋友一定要用不粘锅。搅成这种粘稠状即可，然后关火待用。
3.接着准备一个盘子，盘中刷满食用油，将米糊放入盘中用铲子铺平整，然后盘口封上一层保鲜膜，再放入冰箱冷藏箱定型，大概需要四个小时。
4.米糕定型后，将米糕取出切成小块。然后根据自己的喜好进行调味，放入适量的蒜末、生抽、陈醋、食盐，白糖、辣椒油、香油，最后加上一点葱花点缀。一盘美味可口的大米凉糕就做好啦。吃起来香辣开胃，口感软糯，搭配小米粥食用感绝佳，喜欢的朋友赶紧试试吧！
1.大米在榨汁前，需用清水浸泡5个小时左右，否则大米汁就是生的； 2.在给米糕定型前，记得在容器内壁上刷上一层食用油，否则定好型后米糕不好取出来； 3.制作米糊时，全程小火，并不断用铲子搅动，否则容易糊锅。