黑芝麻迷你小蛋糕

2.5万人浏览 · 167人收藏

上次做了炼乳小蛋糕，正好出去玩儿了两天，妍妍也喜欢吃，爷爷奶奶也喜欢吃，这次做了黑芝麻的，口感是有些偏干，越吃越香，浓浓的芝麻味，健康又好吃。

妍妍妈咪Swallow

－ 准备食材 －

• 低筋面粉 60克
• 黑芝麻粉 20g
• 牛奶 25毫升
• 无盐黄油 15克
• 鸡蛋 100g
• 细砂糖 35克

－ 步骤 －

• 

  1.所有食材准备好，我这里用了2个半的鸡蛋。

• 

  2.20g熟黑芝麻磨成粉，打的越细越好，我这个稍微粗了一些。

• 3.25毫升牛奶小奶锅煮开离火，加15g黄油充分混合均匀。

• 4.鸡蛋液加入35g细砂糖打发。

• 5.一直打到发白蓬松，全蛋比蛋清分离难打发一些，需要时间长点。

• 6.缓慢加入稍凉一些的牛奶黄油液，边加边继续打发。

• 7.混合好的蛋糕糊蓬松充满气泡。

• 8.60g低筋面粉+20g黑芝麻粉过筛加入蛋糕糊中。

• 9.以切拌或者翻拌的手法轻柔而快速的混合均匀。

• 10.充分混合均匀。

• 11.风炉170度，平炉130度预热。模具放入纸托，蛋糕液装入裱花袋，挤入模具，9分满。

• 12.放入烤箱，风炉160度，12分钟左右，平炉上下管130度，20-25分钟左右。

• 13.全蛋液的小蛋糕的膨胀度不如蛋清分离，所以9分满合适。

• 14.我这次做的挤少了一点，然后风炉预热忘记调回温度，所以温度略高了一点......

• 15.这一款黑芝麻小蛋糕和上一次的炼乳小蛋糕有很明显的区别，这一款的口感偏磅蛋糕的感觉，偏干，但是越吃越香。

• 16.小吃货早早的就守在这里了

• 17.小小的一个，黑芝麻香很浓郁，喜欢甜的可以再加10-15g糖哦。

－ 小贴士 －