今天推荐的这个小饼的做法我是经常用的,只不过是所用的材料轮换着做,换着口味,不仅吃不腻,还能得到不同的营养。今天做的是枣香的,就是用了红枣搭配,不放糖,小饼也甜甜的,还有浓郁的枣香,非常好吃,同时面粉用的是玉米粉和白面粉两种,适当吃点杂粮也非常必要的。
1.白面粉和玉米粉加入温水搅拌成糊状,水的量我没有称量,就是看着面糊能流动不是很稠的样子就行,发酵后里面都是满满的气泡。可以冰箱冷发酵一夜,可以室温发酵1小时。
2.大红枣把枣肉切下来切碎。我这个是干枣没有提前浸泡,最好是提前泡软。
3.没有浸泡的枣肉,我们把它大火蒸5分钟,这样用来做饼吃,不仅仅会更甜,口感也好。
4.我用的是凯度GA蒸烤一体机蒸的,高温蒸5分钟就行。如果是普通蒸锅大火蒸10分钟。
5.发好的面糊搅拌一下后打入一个鸡蛋。
6.然后再放入蒸好的红枣粒搅拌均匀。
7.最后用平底锅烙熟。我用的六连盘的平锅,刷上油,倒入2勺面糊,摊成型,翻面烙熟即可。
8.成品
9.暄软又好吃,有红枣的作用,甜甜的还不腻口,老少都喜欢。
烙饼的时候用什么样的平底锅都行,如果是普通的样子,就一勺一个饼,或者摊成大饼也是很好的。 红枣蒸一下,更能散发出红枣的香味和甜味,吃的时候也软嫩。如果不想蒸,就像提前浸泡2个小时,把枣肉泡软再用。 好了,这个好吃的小饼学会了吗,可以把红枣换成花生、芝麻、各种水果等等都行,可甜克咸自己调!