这个秋天，我跟栗子结缘了，最最喜爱那一口香甜软糯的栗子，怎么做都好吃呀～无需开酥，就可以酥到掉渣的一口栗子酥，好吃不腻，又简单～ 小贴士有附栗子馅的配比与做法，供大家参考！
1.提前准备好软化的黄油（室温下自然软化）我用发酵黄油，不仅香，且起酥效果更佳
2.黄油软化到用手指轻轻按压有明显指印即可加入糖粉
3.用电动打蛋器打发至体积变大，黄油变白，呈羽毛状
4.分三次添加鸡蛋液，每次添加入常温鸡蛋液打发至与黄油完成融合，再继续加入打发，避免出现油水分离
5.这是全部添加完蛋液打发的状态，呈蓬松状
6.再筛入低粉
7.用橡皮刮刀轻轻翻拌，按压至无干粉即可，切记不要搅拌操作，避免面团起筋
8.然后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏，松弛一小时
9.取出松弛好的面团，分成两份，搓成长条，这时，开始预热烤箱180度10分钟
10.再用擀面杖擀成长方形，约0.3cm厚，将栗子泥装入裱花袋中，剪一个约5角钱硬币大小的口，挤在面团上
11.再轻轻将面团卷起，搓成长条（不要太长，皮太薄会烤爆馅哈），然后切成约2.5-3cm的块状。再将另一份面团同上面这个步骤做好即可
12.刷好蛋黄液，表面撒上黑芝麻点缀
13.放入烤箱，180度20分钟
14.烤制过程，已经看到一口酥开始起酥了，好香啊～
15.出炉晾凉后，就迫不及待的连吃三个了 （一次可做18-20个的量）
16.也太酥了吧下午茶约吗 （喜欢表面金黄一点的颜色，可多刷一层蛋黄液哈）
1、栗子泥可自制或市售，一定要干一点，才容易成团，这样最适合做酥饼馅或面包馅料。 2、附自制栗子泥配比： a、板栗 300克（煮熟，祛壳） b、水 150克（与板栗放料理机打成泥） c、糖45克，淡奶油30克，黄油30克 d，用不粘锅，将打好的栗子泥加入黄油、淡奶油和糖不断翻拌炒熟，让栗子泥最后炒成能抱团即可使用。