自改版-辣子鸡

－ 准备食材 －

• 鸡腿肉 一盒
• 盐 1勺
• 鸡精 适量
• 料酒 2勺
• 白砂糖 小半勺
• 白胡椒粉 半勺
• 红油 香油 花椒油 适量
• 耗油 2勺
• 干辣椒 10根
• 花椒 10粒
• 葱段 10段
• 姜 10片
• 蒜片 10片
• 洋葱段 10片
• 青椒片 10段
• 鸡蛋 1个
• 生粉 适量

－ 步骤 －

• 1.懒的切 直接买了一盒去骨鸡腿肉 鸡腿肉解冻

• 2.洗干净 沥干水 放入大碗内开始上浆

• 3.加入盐 鸡精 耗油 生抽 白胡椒粉 顺时针搅拌均匀 加入蛋清 （一定要纯蛋清哦）顺时针搅拌均匀 加入生粉（只要看不到漏肉就可以了）顺时针搅拌均匀 即可

• 4.青椒 干辣椒 葱 洋葱切段 姜 蒜 切片 放入盘中 花椒粒放入盘中 备用

• 5.锅内加入油 烧制锅内油边稍微冒烟 油温就够了

• 6.改成小火（尽量小火炸 新手可以掌握的了火候）

• 7.下鸡腿肉炸制 5分钟 （炸20秒左右 翻面 再炸30秒 来回翻面 千万不要炸糊了 ）炸两分钟后就可以把粘的用炒勺敲散开 基本上炸20秒翻一下面

• 8.转大火 炸制金黄色 捞出沥油

• 9.锅内留油

• 10.炒切好的小料 炒香

• 11.加入鸡腿肉

• 12.加入一勺盐 半勺糖 半勺鸡精 翻炒均匀

• 13.加入花椒油 红油 香油 翻炒均匀 起锅装盘

• 14.上桌！

－ 小贴士 －