红烧肉——最经典的本帮菜,也是深藏于上海人记忆深处难以替代的一道家常美食! 【浓油赤酱、晶莹透亮、肥而不腻、入口即化】 而想要做好一道红烧肉,除了火候之外,关键就在于调味,今天就来看看快帮厨是怎么做的吧。
1.如图所示,准备好料理所需的材料。
2.将切好的五花肉用冷水下锅
3.焯水后捞出备用
4.锅中热油,倒入姜葱爆香
5.倒入焯好水的五花肉,翻炒至微微出油
6.倒入整包的快帮厨红烧酱汁
7.倒入350克水搅拌均匀
8.大火烧开后加盖,改小火慢炖1小时
9.时间到后开盖,改大火收汁
10.出锅装盘,撒上葱花点缀
11.至此,这道充满浓浓回忆的本帮红烧肉就完成了,你学废了吗?
你也可以用啤酒代替水,因为用啤酒炖煮不仅可以去腥,还会有提鲜加嫩的作用,并且炖出来的肉颜色更加漂亮,吃到嘴里还带有一股酒的清香。