1.买新鲜的苦瓜清洗干净
2.一分为二,取出里面的瓤
3.接着斜刀切成片备用
4.把红辣椒洗干净切成片备用
5.葱和蒜切碎备用,喜欢吃姜的可以加姜末
6.锅中烧水,水中加些豆油和盐,水开后放入切好的苦瓜焯一下,5秒左右后捞出过凉沥干水分
7.接着把锅洗干净倒入豆油加热,这时候可以准备四个鸡蛋搅拌均匀备用
8.油热后放入鸡蛋翻炒片刻,结块就可以捞出备用
9.用锅中剩余的底油爆香葱姜蒜末
10.爆香后加入红辣椒翻炒片刻
11.接着加入苦瓜翻炒均匀
12.最后加入炒好的鸡蛋和调味料翻炒均匀即可
13.炒好后出锅就可以了