1.活鸡处理干净，剁小块，焯水去血水。
2.将焯水的鸡肉放入砂锅中，放入生姜、葱、料酒、胡椒，倒入开水，大火煮开，转小火炖。
3.这是炖了两个小时的样子，中间的时候加了少许盐，缺水了，我加的开水。
4.鸡肉的软硬程度，根据自己的口感，炖好后调味，撒点葱花点缀。
1.鸡皮都去掉。 2.无需放油，这样的汤不油腻。