莲藕含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。常食莲藕可益气生肌抗衰老。 今天来一道比较下饭的菜～香辣藕丁，做法也比较简单非常适合新手来尝试，
1.藕去皮洗净
2.把藕切成小丁洗一下，捞出控干水分。
3.菜椒洗净也切丁备用。葱姜切末、辣椒切段
4.肉切丁
5.过来倒油烧热六成放入肉丁翻炒至微黄，放入辣椒段和葱花和姜末翻炒出香味。
6.倒入生抽和老抽后再把藕丁倒入翻炒。
7.把藕丁放入过来翻炒几下倒一点水。
8.汤汁收的差不多时放入椒丁，放入盐、白糖翻炒一会就可以了。
9.出锅
肉选择用五花肉最好，家里只有里脊肉直接用上了，藕选用小一点藕瓜会更脆嫩口感也会更好一些。 藕丁切好后一定要洗一下。