豆腐羹，盐城八大碗其中之一……
1.皮皮虾剥壳儿取肉，剁碎，放料酒腌制一会
2.山药削皮切碎，木耳，香菇切碎
3.热锅加油，放葱姜，放入皮皮虾炒一会儿！
4.倒入切好的木耳，香菇，山药，炒一会儿，加入高汤（排骨汤）也可以清水！大火煮沸！
5.倒入打散的鸡蛋液！大火煮沸！
6.最后倒入少许淀粉，（淀粉加少量水和好）忘记拍照了！ 最后放入香菜点缀！（家里没香菜了，用韭菜代替一下）
7.出锅啦！
木耳，香菇，山药这些可以更换， 皮皮虾也可以更换！