深秋将尽就要入冬,这是千古不易的时序更迭变化的运势,遇到季节变化进入到寒冷时期人们就要多多的进补牛肉,吃了它即可抵御严寒的侵袭,又可增强人体的机体能量。所以,牛肉就成为了季节性美食:它既可清炖、可煲汤、可做牛肉饼、做牛肉丸,吃法诸多。今日,我做了一道香酥牛肉饼。
1.将牛肉洗净后切块剁碎。
2.制作面团。
3.在面团发酵的时候,我们来制作馅料:加入葱花、姜末,食盐。
4.加入五香粉,用筷子搅拌均匀。
5.将葱段、圆葱丝和八角放入油锅中炸制。
6.炸制金黄后捞出香料。
7.将热油浇在馅料上。
8.搅拌均匀。
9.面团发酵好之后,将面团擀成条下剂子。
10.取一个面团擀成长方形刷上油酥。
11.包上馅料左右两头对折(如图)。
12.将两边的面皮包住馅料,推动面团向前滚一圈。
13.然后,将面皮包裹住馅料滚成圆柱形。
14.电饼铛刷油。
15.将圆柱形饼胚压成圆形,放入电饼铛煎制 。
16.煎制两面金黄色捞出盛盘。
17.成品图(满满的馅料,吃上一口,外稣里软,香气扑鼻)。
1、准备馅料要细致:葱姜调味是基础,炮制多重馅料热油是牛肉饼香气扑鼻的关键。 2、饼皮一定要擀的薄如蝉翼,才会在口感上变得外皮香酥。