南瓜麻薯软欧

－ 准备食材 －

• 面团
• 高筋面粉 440克
• 盐 5克
• 耐高糖酵母 8克
• 炼奶 30克
• 砂糖 30克
• 牛奶 280毫升
• 黄油 60克
• 奶油南瓜馅
• 熟板栗南瓜 400克
• 黄油 40克
• 砂糖 25克
• 淡奶油 40克
• 麻薯
• 糯米粉 250克
• 玉米淀粉 32克
• 炼奶 50克
• 砂糖 50克
• 水 325克
• 黄油 42克
• 装饰
• 水 适量
• 高筋面粉 适量

－ 步骤 －

• 1.除黄油外所有原料揉成团，面温控制在26度以下，加入黄油揉成手套膜，面温控制在26度以下，进行一发

• 2.制作奶油南瓜馅，如图操作放凉备用

• 3.制作麻薯：所有原料混合上锅蒸熟，这期间不时搅拌下让黄油充分混合，蒸熟后趁热揉成团（这个时候特别烫(ಥ_ಥ)），分80g1个团子，把团子扯长，均匀铺上南瓜馅（60g1个），卷好备用

• 4.面团分8个，如图操作

• 5.进行2发，温度30度湿度78度。发酵好后表面刷水筛高筋面粉，风炉180度16-20分钟，出炉放凉

• 6.好吃的呦