1.鱼头洗净，剁小块，葱切段，生姜切片，加入适量料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖，拌匀腌制1小时以上待用。
2.干净砂锅里，铺上满一层大蒜瓣。
3.把腌好的鱼头放入砂锅面。
4.倒入啤酒，大火煮开后，调中火，煮20分钟。
5.汤汁快干时，关火。撒点葱花点缀。
1.鱼头一定剁小块，入味快、熟的快。 2.盐不用放，豆瓣酱、蚝油、生抽都是带盐味的。