红薯丝饼的做法，有点类似土豆饼。都是需要先把食材切丝，再和上蛋液、面粉调成相对黏糊的状态，最后入锅煎香。 切丝的话，没什么难度，就稍微有些费时间。大家可以用上刨丝刀，会方便很多。 至于食材，我这里不单单放了红薯丝，还加了胡萝卜丝和青椒丝，颜色更好看，口感层次也会更丰富。
1.红薯去皮洗净，擦成丝；胡萝卜去皮洗净，擦成丝
2.将胡萝卜丝倒入红薯丝中；再将青尖椒去瓤，切成丝后倒入碗中
3.往碗中磕入3个鸡蛋搅拌均匀，再加入盐、白胡椒粉和面粉搅拌均匀
4.热锅倒油，用铲子刮开，再把菜糊均匀地铺在锅中，开小火煎至底面金黄、表面凝固
5.将菜饼借助砧板翻面，再倒回锅中煎至另一面微微金黄
6.在表面挤上番茄酱，用刷子刷均匀
7.最后撒上黑芝麻和白芝麻即可
8.噔噔！好吃管饱的红薯丝饼就做好啦！
9.瞧！自己在家做的，就是厚实！吃上两块，就足以抚慰早起空空的肚子了~ 咬一大口，鸡蛋的鲜香先包裹口腔，随后蔬食的清甜也有条不紊地蔓延开来，佐以番茄酱的酸酸甜甜，一口一口，好吃又不会腻。
10.饼的口感也非常的丰富，除了香软，还夹杂着各种脆：红薯的甜脆、青椒的清脆以及胡萝卜的嫩脆。 一个下肚，忍不住要叹一句：“满足”！