紫薯还可以怎么做？ 联想到香芋，菱角之类富含淀粉质的根茎类食物可以与粘米粉组合，做成芋头糕，菱角糕。那么紫薯是不是也可以如法炮制呢？ 选用了最后一次的菱角糕做法，相对简单些。又根据顺手度，调整了个别步骤顺序。临了，又打消了去糖的念头，最终保留了糖的分量，略甜一点也没啥。 效果好像还不错，小颗粒的紫薯嵌在被染出浅浅紫色的粉糕里，星星点点的深紫。。。。 吃着，还行吧。没有感觉特别好，但，一点儿也不糟。。。
1.用料：紫薯150克，玉米油10克，白糖20克，熟白芝麻15克，大米粉65克，冷水50克，热水30克
2.紫薯洗净切小粒
3.芝麻炒香放入料理机搅打成碎末。
4.大米粉倒入碗中，加入冷水，搅拌均匀。
5.一边搅拌，一边冲入热水。
6.调成均匀米浆。
7.加入糖，搅拌至溶化。
8.倒入芝麻粉，拌匀。
9.倒入紫薯粒，拌匀。
10.加入油，
11.搅拌成均匀糊状。
12.装入模具中，八九分满。
13.放入沸水锅中，大火蒸20分钟左右。
14.熟透出锅，晾至表面无水分。
15.脱模，趁热食用。
紫薯可以用其他根茎类食材替代。 芝麻可以用其他坚果或果干代替。 蒸制时间需根据紫薯糕大小多少酌情调整。