猪肥肠卤起来其实很简单,主要是清洗的过程稍微麻烦了一点。 清洗得干净很重要,这样猪肠吃起来才不会有异味!
1.清洗猪肠,反复地翻出来,里面的白色脂肪去除。
2.【敲重点】 煮第一次:猪肠冷水下锅,放小葱、橙皮、小苏打,煮开后立刻倒掉水,冲洗一下。 煮第二次:冷水下锅,煮开,冲洗,捞出。
3.卤料~ 花椒、桂皮、香叶、八角、白豆蔻、冰糖、蒜、辣椒。
4.加水略微淹没猪肠,下生抽、老抽,煮40-50分钟(根据自己喜欢的口感增减时间)
5.肥美的猪肠! 我超爱烤着吃的!