鳓鱼，也叫白鳞鱼， 暖水近海中鱼类。味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。
1.1、鳓鱼化冰，用料酒腌制20分钟；
2.2、准备好配料：香菜、大葱段、小葱、红辣椒、生姜；
3.3、锅烧热加入油，加热；
4.4、油热后，放鳓鱼煎，鱼头部和尾巴也要煎到，煎至金黄翻面；
5.5、锅中加入生姜和红椒；
6.6、两面都煎到金黄后，加入清水，淹没鱼身；
7.7、加入配料，葱段和香菜；
8.8、收汁出锅。香！