配方量5个60g,加一个30g左右的 波兰液种面团成就的南瓜软软面包,加了淡奶油南瓜泥做馅,柔软,香甜好吃。
1.液种面团全部材料搅拌均匀,静止一夜待用。
2.南瓜切片,保鲜膜包好,微波炉叮6-8分钟。取泥冷却待用。
3.打成面团
4.面团筋度,这样能拉成面条就可以了。
5.面团撒粉整圆,26°一发45分钟。
6.制作南瓜泥加糖加淡奶油搅拌即可。
7.每个面团分割60g一个。松弛25-30分钟。
8.包入南瓜泥。整圆。每个包30-40g
9.绑绳二发。
10.绑上绳子。放发酵箱32°湿度75度做二发。
11.出炉。可以表面刷黄油,会亮。也可以像我这样不搞。大家随意。
这个方子酵母略多1g,一个是考虑到这个季节室内温度比较底,还有一个就是面团比较软,有的南瓜直接蒸的话会比较湿一点。总之大家控制好就行。