说起尖椒火腿炒鸡蛋，真的是一道非常受欢迎的家常小炒，味道鲜香美味，口感丰富，营养又全面，可谓老少皆宜。尖椒炒鸡蛋看似简单，实则也是有小技巧的，按照这个方法做，简单美味，入口鲜香，营养又好吃。
1.锅中倒入稻米油；
2.油烧热后倒入打散的蛋液，炒至凝固，用铲子炒成块状，盛出备用；
3.起锅烧油，放入葱花爆香，加入火腿翻炒均匀后再加入切好的尖椒，翻炒至尖椒断生；
4.加入鸡蛋块，翻炒均匀；
5.加入1勺蚝油调味，翻炒至蚝油与食材完全融合；
6.加入少许盐，翻炒均匀即可。炒好后，装盘盛出。
1. 炒鸡蛋一定要大火炒，油温完全烧热后再放蛋液，这样炒出来的鸡蛋非常香； 2. 加了蚝油和盐后，不需要再加其他调味品。