嫩滑Q弹的香煎虾饼做法很简单,新鲜虾肉剁成虾蓉,只要简单的调味,加入一点蔬菜,鲜味自然得来。这次用到千岛源茶油煎虾饼,茶油色泽金黄,澄清透明,气味是淡淡的清香,不会影响食材的本味。而且茶油烟点高,煎炸中几乎没有油烟,不易焦糊。茶油还有一个小妙用,滴几滴在手上当润肤油,吸收还挺快的,皮肤会变得柔软滋润起来呢。一边烧菜一边保养一下厨娘的双手也蛮不错哟。
1.准备好简单的几样食材
2.胡萝卜削去外皮,切成大片,入沸水焯烫两分钟后捞出来沥干,切成绿豆粒大小的小丁
3.鲜虾去头去壳,用刀开背抽出虾线
4.剁成细细的虾蓉
5.加一勺料酒去腥
6.加一点食盐调味
7.加一勺淀粉
8.鸡蛋蛋清蛋黄分离,将蛋清加入虾蓉里
9.朝一个方向搅打均匀
10.把胡萝卜丁也放进去搅拌均匀
11.再放一点香葱末增添风味,搅拌均匀
12.加热不粘锅,加入一勺茶油抹匀
13.用一把稍大一点的铁勺,舀一勺虾蓉到锅里,稍微整形成为圆圆的小饼,小火慢煎两分钟
14.轻轻晃动锅子,小饼可以移动时翻面再煎两分钟
15.两面金黄即可出锅
16.蛋黄也别浪费,加两勺牛奶一点点盐搅匀,做一个奶香炒蛋
17.锅里再淋入几滴油,倒入蛋液翻炒凝固
18.盛出来撒一点黑胡椒碎即可
19.一顿美味营养的早餐做好了(●°u°●) 」
1.虾蓉自带粘性,利用蛋清和少量淀粉,不加面粉也能摊成饼,就是蔬菜颗粒要切小一点,别加太多,避免煎制时易碎 2.小火煎制,火太大容易外面焦了里面不熟 3.待小饼一面凝固,可以轻轻推动时再翻面