不知道其他地方哈，反正我们这里是无辣不欢。 小时候铺辣椒炒熏鸭胗可是不常有，倒不是多贵吃不起，而是冬天才能买到熏鸭胗，我们这边冬天就会熏各种菜。 每次过年去吃年饭都会因为这道菜多吃一碗饭，一上桌就会夹好，生怕晚了就没有啦
1.熏鸭胗买回来洗干净，焯水，切薄片
2.准备两种辣椒切碎，很爱吃辣的直接用铺辣椒就行 蒜头切碎
3.热锅加油，爆炒鸭胗，大概1分钟 （这一步不要省，会让鸭胗更好吃）
4.炒好后装碗里备用
5.锅里剩下的油把辣椒蒜放进去
6.加一点盐炒香，炒熟辣椒
7.把鸭胗倒进去翻炒
8.加入蚝油
9.加一点鸡精。这样可以让辣椒不那么辣，味道也更足
10.加一点点水，大火翻拌一下收汁
11.装盘，米饭得多准备一碗了
鸭胗要水煮一下哦，熏的东西仔细洗哈，特别是自己家熏的，但口感会更好！ 其实这道菜用自己家腌的铺辣椒会更好吃，现在外边卖的口感还是差点。 一定只要一点点盐，熏鸭胗和铺辣椒本来就是咸的。