香甜松软的戚风杯子蛋糕,每咬一口都是软绵绵香喷喷的口感,加上表面的酸奶芝士,口感有了更多的层次。其实搭配淡奶油挤花也很好吃,不过酸奶乳酪的口感,更加的醇厚香浓,而且酸奶乳酪不像淡奶油那么容易化,可以在室温下放的更久一些。做法很简单,搭配上烘烤过的柠檬片和迷迭香,很有北欧风。
1.大豆油、酸奶和10克细砂糖放入盆中;
2.搅拌到细砂糖融化;
3.加入低筋面粉拌匀;
4.加入三个蛋黄;
5.搅拌均匀,备用;
6.三个蛋白中加入30克细砂糖;
7.用电动打蛋器打发;
8.筛入低筋面粉;
9.把少量蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀;
10.以画“8”字方式搅拌均匀;
11.再倒入剩余蛋白中;
12.加入三个蛋黄;
13.翻拌成均匀的蛋糕糊;
14.搅拌均匀,备用;
15.装入裱花袋,挤入纸杯模中八分满;
16.三个蛋白中加入30克细砂糖;
17.送入提前预热好160度的烤箱中下层,大约烤20分钟左右;
18.出炉后冷却,同时把柠檬片放入烤箱中100度烘烤到颜色变深取出;
19.用电动打蛋器打发;
20.
21.把少量蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀;
22.
23.再倒入剩余蛋白中;
24.制作酸奶芝士糊:奶油奶酪室温软化后放入盆中;
25.翻拌成均匀的蛋糕糊;
26.加入糖粉拌匀;
27.再加入原味酸奶搅拌均匀;
28.装入裱花袋,挤入纸杯模中八分满;
29.装入已经装好裱花嘴的裱花袋中,挤在纸杯蛋糕表面;
30.送入提前预热好160度的烤箱中下层,大约烤20分钟左右;
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32.出炉后冷却,同时把柠檬片放入烤箱中100度烘烤到颜色变深取出;
33.最后用柠檬片和迷迭香装饰即可。
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37.制作酸奶芝士糊:奶油奶酪室温软化后放入盆中;
38.加入糖粉拌匀;
39.再加入原味酸奶搅拌均匀;
40.装入已经装好裱花嘴的裱花袋中,挤在纸杯蛋糕表面;
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42.最后用柠檬片和迷迭香装饰即可。
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1、 出炉后可以倒扣,防止明显的回缩; 2、蛋糕糊中的酸奶也可以用45克牛奶或者椰浆代替; 3、裱花嘴用的是型号是1M;烤箱用的是九阳hellokitty烤箱; 4、表面也可以用酸奶淡奶油装饰,酸奶淡奶油做法:100克淡奶油+20克酸奶+6克细砂糖打发。