【视频课程】咖啡杏仁面包，下午茶必备单品~

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生活需要仪式感，偷得浮生半日闲，在秋日阳光正好的午后，一杯暖暖的咖啡，配上精致可口的面包蛋糕，就是一场惬意舒适的下午茶时光，咖啡+面包=幸福，那么咖啡杏仁面包，就是幸福的最好释义。 咖啡风味浓郁，每一口都是苦中带着微甜的奇妙滋味；红糖和巧克力豆既能中和咖啡的苦涩味道，又能让面包色泽饱满，口感丰富有层次感；咖啡的微苦伴随着红糖特有的清新甘甜，配上巧克力豆的浓郁丝滑，回味悠长，表面装饰的杏仁片经过烘烤之后，口感绵软清香，苦涩浓郁之后，留在口腔里的，是清新的杏仁味道，是大人专属的面包了。

洋洋食记

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 300g
• 红糖 45g
• 海盐 2g
• 鸡蛋 55g
• 牛奶 150g
• 速溶咖啡 15g
• 耐高糖酵母 3g
• 无盐黄油 25g
• 奶粉 10g
• 耐高温巧克力豆 50g
• 装饰杏仁片 适量

－ 步骤 －

• 

  1.准备所有材料；

• 2.取一部分牛奶，加热成温牛奶，冲开速溶咖啡，放凉备用；

• 3.把高筋面粉、红糖、鸡蛋、牛奶、酵母和奶粉混合，低速揉成团，转中速揉12分钟左右；

• 4.加入海盐和提前软化好的黄油，继续揉成光滑的面团，加入耐高温巧克力豆低速搅拌均匀，揉好的面团能拉出完美的手套膜

• 5.面团稍微整理一下，放在烤盘里进行第一次发酵，27℃、湿度75%，发到原来的2倍大；

• 6.发好的面团平均分成20个小面团，滚圆松弛20分钟左右；

• 7.松弛好的小面团再次揉成圆形，依次摆放在28*28的烤盘里；

• 8.进行第二次发酵：醒发箱设置33℃、湿度85%，发酵至原来的1.5倍大；

• 9.发好的面团表面刷一层全蛋液，撒上少许杏仁片；

• 10.烤箱提前预热，上火160℃下火180℃，放在烤箱中下层，烘烤15分钟左右；

• 11.烤好的面包从烤箱里取出，放在烤网上晾凉，开始下午茶吧~

－ 小贴士 －