沙姜牛柳，作为家常菜，它风味浓郁，营养十足； 作为瘦身菜，它蛋白质含量高，美味无负担！ 既有大口吃肉的快感，还能增强体质，最重要的是吃多也不怕胖，简直不能更完美！
1.西冷牛排提前一晚放到冷藏室解冻，取出牛排用厨房纸吸干水份
2.切成8-10mm粗条 · 切成粗条能更好锁住肉汁
3.牛柳肉两面撒上少许海盐、黑胡椒粉腌渍10分钟 · 也可以用普通牛柳来做，切成5mm的小条后，参考芫爆里脊肉类腌渍法
4.沙姜、红葱头切片
5.香芹切段，红椒滚刀切小块
6.碗里加入1小勺米酒、1小勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺糖、2小勺沙姜粉/盐焗鸡粉拌匀
7.不粘锅加入1大勺食用油烧至七成热，放入牛柳
8.上下两面一共煎20-30秒，煎至五成熟出锅 · 牛柳五成熟，切开中间50%还是粉红色，有肉汁，接下来炒制完才不会老 · 建议用聚热性好的厚底不粘锅制作，可以迅速锁住肉汁
9.留底油烧至六七成热，煸香沙姜、红葱头，下入彩椒段、芹菜段翻炒几下后，加入煎好的牛柳
10.边淋酱汁边翻炒30秒即可出锅，出锅前根据个人口味加入少许香菜，用余温焖熟即可
1、新鲜沙姜炒出来味道不会很浓烈，以往我会切些沙姜粒和肉一起腌。但这次为了保证牛排的原汁原味，我就用了新鲜沙姜+沙姜粉的搭配。 沙姜粉用的是晒干的沙姜，会多一丝甘香，调入酱汁里头可以快速提升整体风味。如果北方的小可爱不方便买沙姜，也可以备一袋沙姜粉或者盐焗鸡粉来代替。 2、另外，要挑一把厚底聚热性好的平底锅，因为聚热性好的平底锅可帮助牛排肉高温快速熟成、锁住中间肉汁。